Bobal
Es una uva autóctona de la región de Utiel Requena, en Valencia. Y aunque sus orígenes son mediterráneos se fue implantando progresivamente también en el interior del Levante. Es muy resistente a la sequía y a las inclemencias.
Características enológicas:
Se obtienen vinos de mucha capa e intensidad colorante, además de una acidez media-elevada. Son vinos de graduación alcohólica más bien baja e intensidad aromática elevada: frutas negras, matizada por el cuero, el regaliz, las especias y aromas florales. Son vinos no muy estables que no se adaptan bien a la crianza en barrica, aunque también se utilizan para mezclas de vinos de guarda ya que confieren buena acidez.
Aptitudes de cultivo:
Bastante resistente a la sequía. En primaveras frías puede sufrir pérdidas de producción debido a su abundante vigor. Más resistente a enfermedades que otras variedades como el tempranillo, pese a tener racimo más compacto.