CABERNET FRANC
Es una variedad muy extendida y, en general, es muy similar a la Cabernet Sauvignon, pero brota y madura al menos una semana antes. Esto permite a la vid adaptarse a climas ligeramente más fríos. Los racimos son de tamaño medio y las uvas son pequeñas.
Características enológicas:
Se obtienen vinos de buena calidad, ele- vado grado alcohólico, buena estructura y alto contenido en polifenoles. La Cabernet Franc permite elaborar vinos aromáticos, jóvenes más ligeros y más agradables.
Puede presentar sabor y aromas herbáceos si hay un desequilibrio por exceso de vigor, que puede atenuarse durante el proceso de envejecimiento. Envejecen bien.
Aptitudes de cultivo:
Prefiere suelos arcilloso-calcáreos, aunque no se adapta mal a suelos sueltos si se dispone de riego para que no sufra estrés hídrico. Tiene buena lignificación, por lo que puede cultivarse en zonas con inviernos duros.