HONDARRABI BELTZA
Muy popular en la País Vasco, utilizada para elaborar el tradicional txakolí. Es una variedad de brotación temprana y puede verse afectada por heladas en primavera. De maduración tardía, sus uvas son de piel gruesa y color azul negruzco.
Características enológicas:
Se obtienen vinos de graduación alcohólica alta y una acidez muy alta. Poseen además un gran potencial polifenólico, que aporta una coloración interesante y una alta intensidad aromática, caracterizada por la fruta y con tonos herbáceos (que pueden ser excesivos en función del vigor y la maduración, entre otros factores). Estos vinos resultan también aptos para la crianza en barrica, opción interesante para terminar de pulir los posibles toques herbáceos (pirazínicos) que puedan contener.
Aptitudes de cultivo:
Prefiere suelos arcilloso-calcáreos, aunque no se adapta mal a suelos sueltos si se cuenta con una fuente de agua para que no sufra estrés hídrico. Tiene buena lignificación, por lo que puede culti- varse en zonas con inviernos duros.