PINOT NOIR
El nombre de esta variedad deriva de las palabras francesas pine (piña) y noir (negra). El término
pine se debe a que esta variedad tiene unos racimos apretados y cónicos, con forma de piña. Se considera que produce algunos de los vinos más elegantes del mundo, pero es una variedad difícil de cultivar y de vinificar.
Características enológicas:
Proporciona vinos de alta calidad tanto para vinificación de blancos como de tintos, en condiciones favorables y de producción limitada. En tintos se obtienen vinos de calidad, de graduación elevada, acidez media, buen cuerpo y finura y complejidad aromática.
Aptitudes de cultivo:
Se adapta bien a todo tipo de suelos, mientras no sean excesivamente húmedos, alcanzando su máxima expresión en los arcillosos-calcáreos. Prefiere climas templados, pero no excesivamente cálidos y buenas exposiciones a la luz. Algo sensible a la clorosis.