CALLET
Es una cepa de uva tinta genuina de la isla de Mallorca, es la más utilizada en las zonas de Manacor y Felanitx. Es rústica y vigorosa, de alta producción. Es una de las cepas que sobrevivió a la filoxera en el siglo XIX y durante décadas ha sido utilizada por payeses y viñedos de la isla para vinos locales. Produce vinos aromáticos y expresivos.
Características enológicas:
Produce vinos de graduación alcohólica media y acidez media, con una intensidad colorante media-baja (debido a la baja concentración fenólica) e intensidad aro- mática media, bastante característica de la variedad. Además posee una estructura tánica interesante.
Aptitudes de cultivo:
En suelos fértiles, tiene tendencia a amplio desarrollo vegetativo y a una difícil maduración, con tendencia a formar bayas con poca coloración. Prefiere suelos pobres, además, son ideales para contrarrestar su vigor.