VERDEJO
Es una variedad de uva blanca autóctona de España muy versátil y de gran calidad que ha logrado gran difusión internacional. Su origen parece estar en la repoblación del sur de la península Ibérica en el siglo XI. El aroma y sabor que la verdejo suele tener son matices de hierba de monte bajo, con toques afrutados.
Características enológicas:
Proporciona vinos de buena acidez y graduación alcohólica, además de buen cuerpo y persistencia. Con una gran y compleja intensidad aromática (especialmente afrutada).
También se elabora como monovarietal o se emplea para coupage con otras variedades. Apta para la fermentación y crianza en barrica.
Aptitudes de cultivo:
Variedad bien adaptada al clima continental, con contrastes térmicos y escasez de lluvias.
Tolera bastante bien la sequía. Se adapta bien a suelos poco fértiles.